Jaka jest w końcu cała prawda o jajach? Jeść czy nie jeść?

Dlaczego warto jeść jaja? Jaja są bogatym źródłem składników odżywczych, w tym m.in. kwasu dokozaheksaenowego, zapewniającego prawidłowy wzrost niemowląt, karotenoidów (np. luteiny), pełniących rolę przeciwutleniaczy oraz prekursorów witaminy A, argininy, wpływającej m.in. na rozszerzenie naczyń krwionośnych, kwasu foliowego, zmniejszającego ryzyko wystąpienia wad układu nerwowego, cukrzycy typu 2 oraz chorób sercowo-naczyniowych, choliny, pełniącej funkcję neurotransmitera oraz witamin, w tym m.in. witaminy A, B, D i E. Z drugiej strony wskazuje się na wysoką zawartość cholesterolu w jajach (170-185 mg cholesterolu w 1 jaju o wadze 50 g) i zwiększone ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych. Australijscy naukowcy udowadniają, że zwiększone spożycie jaj nie ma negatywnego wpływu na zdrowie. Wyniki badania opublikowano w czasopiśmie American Journal of Clinical Nutrition.

Naukowcy z University of Sydney (Sydney, Australia) udowodnili, że spożycie nawet 12 jaj w tygodniu nie wpływa na zwiększenie czynników ryzyka wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych. Grupę badaną stanowili pacjenci ze stanem przedcukrzycowym oraz cukrzycą typu 2. Pacjentów podzielono na dwie grupy różniące się ilością spożywanych jaj w tygodniu (12 jaj/tydzień vs 2 jaja/tydzień). Obie grupy pacjentów stosowały tzw. dietę redukującą wagę. Początkowo pacjentów obserwowano przez trzy miesiące. Następnie okres obserwacji przedłużono o kolejne trzy miesiące, następnie o pół roku. W sumie pacjentów monitorowano przez okres roku badając tzw. markery chorób sercowo-naczyniowych, w tym m.in. poziom cholesterolu, poziom cukru oraz wartość ciśnienia tętniczego. Wyniki wskazują, że na żadnym etapie badania nie stwierdzono u pacjentów zwiększonego ryzyka zachorowania na choroby sercowo-naczyniowe. W obu grupach obserwowano porównywalny spadek masy ciała.

„Pomimo różniących się zaleceń dotyczących bezpiecznego spożycia jaj u ludzi ze stanem przedcukrzycowym oraz cukrzycą typu 2, wyniki naszego badania wskazują, że nie ma konieczności ograniczania spożycia jaj jeżeli stanowią one część zdrowej diety" – mówi Dr Nick Fuller, jeden z autorów badania – „Zdrowa dieta w naszym badaniu oznaczała zastąpienie nasyconych kwasów tłuszczowych (masło) kwasami tłuszczowymi jednonienasyconymi oraz wielonienasyconymi (oliwa z awokado, oliwa z oliwek).”

Autorzy podkreślają korzyści płynące z badania. Od dawna wiadomo, że jaja są bogatym źródłem różnych składników odżywczych, w tym m.in. białka, witamin, mikro- i makroskładników. Według dotychczasowych zaleceń jednak jaja, pomimo swej wysokiej wartości odżywczej, nie powinno być spożywane zbyt często. Badacze udowodnili jednak, że zwiększone spożycie jaj nie jest niebezpieczne dla zdrowia, w tym nie prowadzi do zwiększonego ryzyka wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych. Autorzy badania zaznaczają, że konsumpcja jaj wiąże się natomiast z licznymi korzyściami dla zdrowia.

Podsumowując, dotychczasowe poglądy na temat bezpieczeństwa spożycia jaj dla zdrowia były rozbieżne. Zazwyczaj jednak wskazywano na konieczność ograniczania ilości jaj w diecie. Wyniki badania australijskich naukowców przynoszą całkiem odmienne wnioski. Badacze podkreślają korzyści płynące ze spożycia jaj, wskazując, że cholesterol zawarty w jajach nie wpływa na zwiększone ryzyko zachorowania na choroby sercowo-naczyniowe. Pamiętajmy jednak, że jaja powinny stanowić część zbilansowanej diety. Stosując się do podstawowych zasad zdrowego żywienia, nie musimy zatem z nich rezygnować czy ograniczać ich spożycia w diecie. Smacznego!

Źródło:

• https://www.sciencedaily.com/releases/2018/05/180507074212.htm

• http://www.media.sggw.pl/pr/351080/ab-ovo

• http://www.izz.waw.pl/pl/zasady-prawidowego-ywienia