Świąteczny przesyt

Karp, śledzie, barszcz z uszkami, pierogi z kapustą i grzybami i ryba po grecku… To jedynie przykładowe potrawy, które muszą znaleźć się na świątecznym stole. W jaki sposób przygotowujemy potrawy świąteczne? Czy dbamy o odpowiednią jakość składników używanych do przygotowywania potraw? Czy zwracamy uwagę na kaloryczność potraw? Czy staramy się, aby potrawy świąteczne były zdrowe? Odpowiedzi na powyższe pytania dostarczają wyniki badania „Zdrowe święta” przeprowadzonego przez SW RESEARCH.

Wyniki badania „Zdrowe święta” sugerują, że połowa z nas stara się, aby potrawy świąteczne były zdrowe. Niemal 21% osób (20,6%) wskazuje, że nie dba o to, aby potrawy świąteczne były zdrowe, podczas gdy 21,2% nie jest w stanie określić czy przygotowywane przez nich potrawy są zdrowe. Niemal 60% osób, które przygotowują zdrowsze potrawy świąteczne, zadeklarowało, że zwraca uwagę na jakość i pochodzenie składników, w tym m.in. tłuszczów do smażenia (blisko 50%) oraz tłuszczów do pieczenia (ponad 40%). Około 30% wskazało, że stosuje zdrowsze zamienniki używane do przygotowywania tradycyjnych potraw świątecznych, np. jogurt zamiast majonezu. Ponad 40% osób w grupie nie przygotowujących zdrowszych potraw przyznało, że w czasie świąt rezygnuje z przestrzegania zasad zdrowego żywienia spożywając wszystko na co tylko mają apetyt. Ponad 20% osób zadeklarowało, że próbuje nie tylko wszystkich potraw świątecznych, ale i również w większych ilościach niż zazwyczaj. Eksperci podkreślają, że przestrzeganie zdrowych zasad żywieniowych zarówno w okresie przedświątecznym oraz świątecznym bywa dużym wyzwaniem nie tylko ze względu na brak silnej woli, ale i również m.in. brak czasu.

„Podejmowanie zdrowych i racjonalnych decyzji żywieniowych może okazać się trudne tuż przed świętami, gdy towarzyszy nam nadmiar obowiązków, stres związany z przygotowaniami do Bożego Narodzenia oraz smaki i zapachy dzieciństwa" – podsumowała Jadwiga Przybyłowska, dietetyk.

Ekspertka przypomina, że w tradycyjnej polskiej kuchni świątecznej przeważają produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym m.in. mięso wieprzowe, masło i śmietana. Zaleca, aby przygotowując potrawy świąteczne stosować techniki zmniejszające ich kaloryczność.

„Nic więc dziwnego, że po takich posiłkach czujemy się ociężali i przejedzeni, nie mówiąc już o poziomie cholesterolu we krwi po takich posiłkach" – dodaje Jadwiga Przybyłowska – „Do znacznie zdrowszych metod obróbki kulinarnej żywności należą: gotowanie na parze, grillowanie na grillu elektrycznym, duszenie bez obsmażania, pieczenie".

Dodatkowo, ekspertka zaleca stosowanie zdrowych i wartościowych produktów pochodzenia roślinnego zamiast zwierzęcego, w tym m.in. tłuszczów roślinnych, przygotowywanie dań na surowo, np. sałatek i surówek, zastąpienie cukru naturalnym słodzikiem oraz zmniejszenie ilości soli dodawanej do potraw. Ekspertka podkreśla, że kilkudniowe objadanie się może prowadzić nie tylko do dyskomfortu, ale i również poważnych problemów zdrowotnych.

„Podczas świąt ludzie często nie umieją zachować umiaru i jedzą znacznie więcej, niż potrzebują. Tymczasem u niektórych osób nawet kilkudniowe przejadanie się może spowodować poważne komplikacje zdrowotne, jak wzrost ciśnienia krwi, poziomu glukozy, cholesterolu czy dotkliwe dolegliwości ze strony układu pokarmowego” – stwierdziła Jadwiga Przybyłowska – „Aby poradzić sobie z problemem przejadania i wzrostu masy ciała podczas świąt, należy zwrócić uwagę na dwa podstawowe czynniki: małe ilości poszczególnych dań, tylko na przysłowiowy ‘ząb’, bo na tym polega degustacja - oraz na tempo. Zbyt szybkie jedzenie powoduje, że zjadamy więcej, zanim poczujemy sytość".

Pamiętajmy, że potrawy świąteczne mogą być zarówno smaczne, jak i również lekkostrawne! Pamiętajmy o umiarze! Zadbajmy o zdrowie również w okresie świątecznym!

Źródła:

•https://www.mp.pl/kurier/201317,polowa-polakow-stara-sie-jesc-w-swieta-zdrowiej