Niebezpieczeństwo czai się w naszych domach

Prawdopodobnie w opinii większości z nas to łazienka zyskałaby miano najmniej higienicznego pomieszczenia w domu. Okazuje się jednak, że prawda może być inna. W tym niechlubnym rankingu przoduje kuchnia. Gąbki, ściereczki, deska kuchenna… Oto przykładowe przedmioty będące siedliskiem wielu niebezpiecznych bakterii. Do tej listy należy dopisać kolejny przedmiot, z którego bardzo często korzystamy. Jaki przedmiot kuchenny powinniśmy dodać do powyższej listy? Wyniki nowego badania przedstawiono podczas spotkania Amerykańskiego Towarzystwa Mikrobiologów (ang. American Society for Microbiology) w Atlancie (Georgia, Stany Zjednoczone).

Zespół naukowców z University of Mauritius (Moka, Mauritius) wyhodował i opisał bakterie ze 100 ręczników kuchennych, których używano przez miesiąc. Okazało się, że na blisko połowie ręczników (49%) wykryto bakterie, które można znaleźć wewnątrz i na zewnątrz naszego organizmu. W przypadku niemal 75% i 14% ręczników zidentyfikowano odpowiednio bakterie bytujące w jelitach takie jak E. coli i Enterococcus spp. oraz bakterie znajdujące się na skórze oraz w układzie oddechowym, tj. Staphylococcus aureus. Powyższe bakterie mogą stanowić zagrożenie dla naszego zdrowia, powodując m.in. zatrucia pokarmowe. Czym są zatrucia pokarmowe? Są to choroby powodowane przez różne czynniki etiologiczne, w tym m.in. bakterie, wirusy oraz pasożyty. Zatrucia pokarmowe charakteryzują się zazwyczaj nagłym i nasilonym wystąpieniem objawów, w tym m.in. gorączki, bólu głowy, bólu brzucha, nudności, wymiotów oraz biegunki. Ciężkie postacie zatruć pokarmowych mogą prowadzić do odwodnienia, zaburzeń świadomości, a nawet zgonu. Grupą szczególnie narażoną są dzieci oraz osoby starsze.

„W badaniu ocenialiśmy możliwy udział ręczników kuchennych w powodowaniu zakażeń, jak i również określiliśmy różne czynniki wpływające na rodzaj oraz ilość bakterii znajdujących się na ręcznikach” - mówi Susheela D. Biranjia-Hurdoyal, jedna z autorek badania.

Naukowcy zauważyli zależność pomiędzy rodzajem i ilością bakterii znajdujących się na ręcznikach kuchennych a liczbą członków rodziny, statusem społeczno-ekonomicznym rodziny oraz ich dietą. Zaobserwowano, że S. aureus częściej wykrywano na ręcznikach kuchennych używanych przez większe rodziny o niższym statusie społeczno-ekonomicznym, podczas gdy bakterie jelitowe identyfikowano przede wszystkim na ręcznikach rodzin, w których spożywano mięso. Surowe mięso może być źródłem zatruć pokarmowych, dlatego też tak ważne jest odpowiednie postępowanie z mięsem oraz wszystkimi przedmiotami używanymi do jego przygotowania, w tym m.in. deskami kuchennymi. Deski kuchenne należy dokładnie oczyścić, umyć oraz wysuszyć po każdym użyciu. Ponadto, bakterie znajdowano częściej na ręcznikach kuchennych używanych do więcej niż jednej czynności, np. przecierania naczyń, wycierania rąk oraz czyszczenia powierzchni mebli.

Badacze podkreślają, że wyniki badania nie są dla nich zaskoczeniem. W wielu innych badaniach wykazywano, że przedmioty kuchenne mogą być rezerwuarem wielu bakterii wywołujących zatrucia pokarmowe. Autorzy badania wskazują na konieczność dokładnego prania i suszenia ręczników kuchennych oraz ich wymiany co kilka dni. Naukowcy podkreślają, że zasad higieny powinniśmy przestrzegać wszyscy, w tym przede wszystkim rodziny, w których są małe dzieci oraz osoby starsze.

Podsumowując, wyniki badania są niepokojące. Wskazują, że przedmioty codziennego użytku znajdujące się w kuchni mogą stanowić zagrożenie dla naszego zdrowia, wywołując zatrucia pokarmowe, których skutki są szczególnie niebezpieczne dla dzieci oraz osób starszych. Jednocześnie jest to zagrożenie, którego można uniknąć poprzez np. częste pranie ręczników kuchennych oraz ich regularną wymianę, stosowanie papierowych, jednorazowych ręczników kuchennych oraz mycie rąk. Szczególną uwagę należy również przywiązywać do higienicznego przygotowywania surowego mięsa, które może być źródłem wielu niebezpiecznych bakterii. Nie rezygnujmy zatem z przebywania w kuchni. Przestrzegajmy kilku prostych zasad higieny, a nie stanie się nam nic złego!

Źródło:

• https://www.bbc.com/news/health-44401330

• https://edition.cnn.com/2018/06/11/health/kitchen-towel-bacteria-study/index.html