Dieta wegetariańska. Fakty i mity na temat niejedzenia mięsa

Dieta wegetariańska jest uboga w białko

Biorąc pod uwagę, iż dzienne zapotrzebowanie człowieka na białko wynosi zaledwie około 1,2-1,5 g białka na kilogram masy ciała, dostarczenie go w odpowiedniej ilości nie jest trudne. Aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie organizmu na białko, spokojnie wystarczą produkty pochodzenia roślinnego, takie jak soja, tofu, rośliny strączkowe, nasiona i pestki. Tymczasem w diecie wegetarian dozwolone są także inne produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak jaja czy nabiał, zawierające duże ilości białka zwierzęcego. Mitem jest zatem, iż osoby nie jedzące mięsa cierpią na niedobór białka w organizmie. Warto również mieć na uwadze fakt, że zbyt wysoki poziom przyswajanego białka również nie jest zdrowy dla organizmu i może przyczyniać się do powstawania poważnych chorób, jak miażdżyce i niektóre rodzaje nowotworów.

Niejedzenie mięsa powoduje anemię

Żelazo zawarte w mięsie faktycznie jest nieco lepiej przyswajane przez organizm niż to w produktach o pochodzeniu roślinnym. Warto jednak pamiętać, że warzywa i owoce są często bogatym źródłem witaminy C, która zwiększa przyswajanie żelaza do organizmu. Aby mieć pewność, że w organizmie nie zabraknie drogocennego żelaza, warto zatem pamiętać o tym, by produkty bogate w żelazo łączyć z tymi bogatymi w witaminę C. Przy różnorodnej, odpowiednio skomponowanej diecie, powinniśmy uniknąć wszelkich niedoborów - wiąże się to zarówno z dietą uwzględniającą mięso, jak i dietą wegetarian.

Posiłek bez mięsa nie może być syty

To bardzo częsty argument, na jaki powołują się zwolennicy mięsnej diety. Produkty pochodzenia roślinnego znacznie mniej obciążają układ trawienny; nie oznacza to jednak, że są one mniej wartościowe lub mniej syte. Aby zapewnić sobie energię na wiele godzin, warto sięgnąć po: komosę ryżową, ciecierzycę, soję, tofu, soczewicę, rośliny strączkowe, jaja, nabiał, nasiona i pestki, a także ryż czy pełnoziarnisty makaron. Odpowiednio skomponowany posiłek z powodzeniem może zastąpić mięso i dostarczyć odpowiednich wartości również osobom uprawiającym aktywnie sport lub pracującym fizycznie.

Wegetarianie żyją zdrowo

Niejedzenie mięsa nie jest równoznaczne ze zdrowym żywieniem. Faktem jest, że dieta bogata w białko pochodzenia zwierzęcego nie należy do najzdrowszych, głównie z uwagi na fakt, iż mocno obciąża układ trawienny. Z kolei warzywa w znacznej części są niskokaloryczne i spożywać można je bez większych ograniczeń. Niektóre owoce, o ile dostarczają szeregu witamin i cennych wartości odżywczych, o tyle zawierają również duże ilości cukrów prostych, dlatego najlepiej postawić na nie w pierwszej połowie dnia. Zdrowa dieta to również dieta z ograniczoną ilością słodyczy, białego pieczywa oraz tłuszczy, które wcale nie są zabronione w diecie wegetarian. Istotną rolę odgrywa również sposób przyrządzania posiłków - przykładowo ich smażenie. Zarówno osoby jedzące mięso, jak i wegetarianie, powinni również uważać na produkty wysoko przetworzone.

Przyrządzanie posiłków bezmięsnych zajmuje więcej czasu

Przyrządzanie posiłków bezmięsnych zajmuje tyle samo lub mniej czasu co przyrządzanie posiłków z mięsem. Jest to tylko i wyłącznie kwestia przyzwyczajenia. Podstawowe produkty charakterystyczne dla diety wegetariańskiej (typu soja, ciecierzyca itp.) dostaniemy już niemal na każdym rogu. Zamiast na dział z mięsem, warto zatem udać się do działu z warzywami lub tego ze zdrową żywnością. Kiedy zaopatrzymy się już w niezbędne produkty, przyrządzenie ciepłego posiłku z ich udziałem nie zajmie nam więcej czasu, niż wyczarowanie mięsnego obiadu. Jeżeli przechodzimy na dietę wegetariańską, a główny składnik naszych posiłków stanowiło wcześniej mięso, warto zaczerpnąć inspiracji z Internetu - znajdziemy tam setki przepisów na proste i smaczne dania wege.